AGIAMONDO-Fachkraft unterstützt Ausbildung für Gastronomieberufe

misereor unterstützt das Projekt

Julia Berghs engagierte sich dort zunächst ehrenamtlich. "Mich sprach der soziale Aspekt stark an und die Ausbildung beinhaltet genau das, was ich gelernt habe", sagt sie. Deshalb ergriff sie ein paar Jahre später die Chance, als im Ausbildungszentrum An Rê Mai Sen eine von misereor finanzierte Fachkraftstelle angeboten wurde. Den Ausbildereignungsschein hatte sie inzwischen in Deutschland erworben. Nach der Vorbereitungszeit bei AGIAMONDO in Köln begann im Februar 2020 ihre Dienstzeit in Vietnam.

Ein festes Team von Nachwuchsausbilder*innen zu formen, ein Curriculum für sie zu erarbeiten und Unterrichtsmaterialien zu erstellen – das sind Julia Berghs wichtigste Aufgaben. Da aber nach einem langen Covid-19-Lockdown nur vier Nachwuchskräfte aus ihren Heimatorten zurückgekehrt sind, hat sich der Schwerpunkt zurzeit auf den Unterricht der 90 Azubis aus drei Ausbildungsjahrgängen verlagert.

"Learning on the Job" im Ausbildungsrestaurant

"In Deutschland bewirbt man sich bei einem Ausbildungsbetrieb und der Arbeitgeber kümmert sich um einen Platz für den Azubi in einer Berufsschule", erläutert Julia Berghs. "Hier ist es andersherum. Die Azubis bewerben sich bei uns und wir helfen ihnen, einen Arbeitgeber zu finden." In den ersten 15 Monaten lernen die Jugendlichen im Ausbildungsrestaurant der Schule die gastronomischen Grundlagen. "Es gehört auch zu meinen Aufgaben, den Umsatz dieses Restaurants zu steigern. Zusammen mit den Auszubildenden organisiere ich Events und Caterings", erzählt sie. Demnächst stehe beispielsweise das Catering einer Veranstaltung des Goethe Instituts mit 300 Gästen bevor – eine gute Gelegenheit zum praxisnahen Üben.

Nach der Zwischenprüfung beginnen die Jugendlichen ein einjähriges, bezahltes Praktikum in einem Restaurant oder Hotel und kommen währenddessen einmal wöchentlich zum Berufsschulunterricht zurück. Bei Julia Berghs lernen sie neben dem Wissen, das sie im Kontakt mit den Gästen brauchen, auch "Life Skills" wie kritisches Denken, Kommunikationsstärke und Problemlösungskompetenz.

Chance für benachteiligte junge Erwachsene

Von den jungen Erwachsenen, die sie ausbildet, stammen manche aus besonders kinderreichen Familien, die in prekären Verhältnissen auf dem Land leben. Andere waren Straßenkinder, sind Waisen oder haben eine Behinderung, teilweise bedingt durch das Entlaubungsmittel Agent Orange, das die US-Armee im Vietnamkrieg verwendete. Einige haben noch nie einen Fuß in ein Hotel oder ein gehobenes Restaurant gesetzt und kennen nur Straßenküchen. "Wir machen deshalb zu Beginn der Ausbildung eine Exkursion in ein Hotel, zum Beispiel ins Sheraton Saigon Hotel. Da staunen die meisten sehr", berichtet die Hotelbetriebswirtin. Beliebt sind auch die Vorträge von Angestellten aus den großen Hotels der Stadt, die in der Berufsfachschule in der Landessprache von ihrer Arbeit berichten. Diese Initiative hat Julia Berghs angestoßen.

Berghs hält ihren Unterricht auf Englisch und würde gerne mehr pädagogische Abwechslung einbauen. Aber in Vietnam ist Frontalunterricht üblich und es wird viel auswendig gelernt. "Ich bin eher ein Fan von Stuhlkreisen, Rollenspielen oder Gruppenaktivitäten", sagt Julia Berghs. "Aber es ist vor allem im ersten Jahr sehr schwierig, die Schüler*innen zur aktiven Mitarbeit zu motivieren." Für manche der Azubis vom Land ist sie obendrein die erste Ausländerin, die sie kennenlernen.

Gute Chancen für Absolvent*innen

"Ich mag es, wie Julia Berghs die Unterrichtsthemen mit vielen Beispielen erklärt", sagt Lam Trung Dung, Auszubildender zum Restaurantfachmann im zweiten Ausbildungsjahr. "Ich finde, die ausländischen Lehrer*innen im An Rê Mai Sen unterrichten sehr enthusiastisch. Sie tun alles, um uns zu helfen und uns zu verstehen. Außerdem verbessern sie unser Englisch und unsere beruflichen Kenntnisse." Der 24-Jährige möchte einmal ein Restaurant leiten. Die Chancen dafür stehen gut, denn die Berufsfachschule ist ein sicheres Sprungbrett: "Alle, die wollen, bekommen danach zu 100 Prozent einen Job. Die Nachfrage nach gut ausgebildetem Personal ist groß", betont Julia Berghs.

01.06.2022

Carmen Molitor/Ursula Radermacher